Baigorri Crianza

Descripción
Vino tinto elaborado con uvas de la variedad
Tempranillo, Garnacha y pequeñas proporciones
de otras variedades. Todas han sido
seleccionadas a mano, racimo a racimo,
utilizando mesas de selección por vibración y
peso. Uvas despalilladas sin estrujar maceradas
en depósitos de acero inoxidable con
control de temperaturas y largas fermentaciones
intracelulares. Los remontados de los
mostos se realizan de forma natural por
gravedad, utilizando el sombrero sumergido
como ayuda en la elaboración.
Para la extracción final del vino se utiliza una
prensa neumática, pasando a continuación a
depósitos de acero donde realiza la fermentación
maloláctica. Una vez finalizada ésta, los
vinos se distribuyen en barricas de roble
francés y roble americano, cupageándose
éstos antes de su puesta en botella.
La fase de crianza dura 14 meses en barricas
y el resto en botella.
Notas de Cata
Vino de color picota intenso de capa media
alta, aromas a fruta negra y fruta compotada,
especiados, lácteos y larga vía retronasal. En
boca es elegante y sedoso.
Maridaje
Es un vino ideal para cualquier tipo de
cocidos, verduras de temporada, carnes
blancas y de caza ligera, arroces y tapas en
general.